很久没玩烘培了，前天心血来潮做了一个柠檬牛油蛋糕，蛋糕体有加了一点柠檬皮屑，咬着的时候，特别有口感，烘好蛋糕后，其实需要放进冰箱冷冻一下，但是因为我心急，直接切蛋糕，蛋糕体有点松，切得不美，不过非常绵密，再淋上一层柠檬酱，非常清香，真的很好吃！
很多年没烘蛋糕，不过不失啦，哈哈，真是自己安慰自己，孩子昨天再下订单了，说一粒吃不够，今天又来做咯！
以下今天刚刚烘的，卖相好多了!
2013年8月30日星期五
超容易！奶油泡芙 cream puff
很久没和孩子一起玩烘焙了
那天手痒痒突然就想做这个cream puff
因为这个超容易简单！
才第一次做就成功了！
而且这个外面卖的很贵
我只用了面粉，糖，牛油和鸡蛋！
好吃又便宜！
弄好了 把他含在嘴里 咬一口
嗯。。。实在非常美味啦。。。
没有小孩子是可以抵挡这个的。。
我把照片放上面子书后
引来无数朋友的赞和要求食谱
有兴趣的朋友可以看看这个链接
还有很多人说我很厉害
第一次就可以弄得那么美
呐！给你们看以下的照片 XD
因为我的烘炉小 我又懒惰分两次烘
结果下面的变成这样咯！
2012年6月17日星期日
和孩子在厨房的快乐时光。鲜橙蜂蜜戚风蛋糕
我很喜欢和喜喜在厨房做菜，玩烘焙。
他永远都是我一个很好的助手，因为他是一个细心，做事有系统，有耐心的孩子。
他很少把我的厨房搞得乌烟瘴气。当他乐于帮忙我时，我常都是非常欢迎他。
乐乐就不行了。
那个淘气小瓜，会帮我的厨房翻转掉，要不然我就得在旁边大呼小叫，因为他会玩很多危险刺激的动作，所以，在厨房的快乐时光，就常只是，我和喜喜而已。
当然，等乐乐大些了，我会把他带进来，到时候，三个人玩，一定会更开心！
榨橙汁，难不倒他！
很小心的，慢慢做
这个时候，其实也在训练他的专注力，
如何把奶油搅拌得均匀，幼滑。
妈妈，你看，越来越滑了！
在学习烹饪的当儿，孩子会自己发现，
烹饪的魔法和神奇！
烹饪是孩子最天然的乐趣！
哇！妈妈，蛋白变成好像云这样了！
我觉得 烹饪也可以教会孩子幸福。
因为当孩子和父母一起在厨房烹饪，做菜，
可以增加亲子亲密关系，那么，孩子会有更强烈的家庭和亲情观念，
这可是他日后把握幸福人生的关键 ---
热爱家庭的人才会热爱生活，
热爱生活的人才会容易成功！
当烘焙箱叮一声，蛋糕已经烘好了那一刻，
满室的清香蛋糕味，
孩子都会很兴奋的，喊：
妈妈！蛋糕好了！蛋糕好了！
哇！很香咯！
那一刻，孩子脸上会有种很佩服，欣赏妈妈的神情：
妈妈很厉害呢！妈妈会做那么好吃的蛋糕耶！
然后孩子也会欣赏自己：
这个蛋糕我也有份做的！是妈妈教我的！
真的很棒！
就这样，我偶尔会来一次，
那样的和孩子在厨房的烹饪游戏，
我们的成品未必很好吃，很美丽，
但是，最重要的是，
我乐在其中，孩子也一样乐在其中，
幸福的日子就是这样。
2011年4月29日星期五
再战戚风+如何空手脱模
材料A：
5粒蛋黄， 150自发面粉
75幼糖，5大匙黍米油，5大匙水
材料B:
5粒蛋白， 75幼糖，1/2小匙打打粉
做法：
先将A料放入深碗中。
用拌打器顺同一方向搅拌成浓糊状。
将蛋白和打打粉放入搅拌碗中，同高速度拌打至发起及呈许多泡沫状。
慢慢加入糖
拌打至发白至适度的硬（拉起蛋白时，呈尖形）
倒入搅匀的A料。
用拌打器顺着同一方向搅匀便可。
倒入22cm烤盘中（不需要抹油及铺纸）
放入已预热烤箱。
用150度烤30分钟至开始转浅金黄色，改用180度烘只金黄色及100%熟便可。
取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。
5粒蛋黄， 150自发面粉
75幼糖，5大匙黍米油，5大匙水
材料B:
5粒蛋白， 75幼糖，1/2小匙打打粉
做法：
先将A料放入深碗中。
用拌打器顺同一方向搅拌成浓糊状。
将蛋白和打打粉放入搅拌碗中，同高速度拌打至发起及呈许多泡沫状。
慢慢加入糖
拌打至发白至适度的硬（拉起蛋白时，呈尖形）
倒入搅匀的A料。
用拌打器顺着同一方向搅匀便可。
倒入22cm烤盘中（不需要抹油及铺纸）
放入已预热烤箱。
用150度烤30分钟至开始转浅金黄色，改用180度烘只金黄色及100%熟便可。
取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。
基本海绵蛋糕
材料：
200g 海绵蛋糕混合粉 （mix sponge)
4粒蛋
4大匙水
4大匙溶解牛油/马芝林/黍米油
做法：
先将混合粉和蛋放入搅拌完中。
用低速度搅拌均匀成糊状。
转高速度，打至面糊呈乳白状
加入4大匙水，打至发起。
可用面糊写成“0”字而保持10秒不变。
加入牛油。（我用黍米油）
用朔胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀即可。
倒入烤盘中，用180度烘30-35分钟或至熟便可。
我觉得用mix sponge真的很简单，因为不用分开蛋黄和蛋白来搅拌。
200g 海绵蛋糕混合粉 （mix sponge)
4粒蛋
4大匙水
4大匙溶解牛油/马芝林/黍米油
做法：
先将混合粉和蛋放入搅拌完中。
用低速度搅拌均匀成糊状。
转高速度，打至面糊呈乳白状
加入4大匙水，打至发起。
可用面糊写成“0”字而保持10秒不变。
加入牛油。（我用黍米油）
用朔胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀即可。
倒入烤盘中，用180度烘30-35分钟或至熟便可。
我觉得用mix sponge真的很简单，因为不用分开蛋黄和蛋白来搅拌。
成功率很高！成品比较细腻幼滑，很适合象我这样菜鸟的初学者！
mix sponge 的另一个好处： 如要烤多个蛋糕，打好的面糊在烘烤前可保持两个小时不变质！
2011年4月10日星期日
美味批萨自己做
我不爱吃甜食。好像糖果，巧克力，饼干，冰淇淋，甜的糕点这些都不爱吃。
也包挂蛋糕。甚至小时候自己或别人的生日蛋糕都不吃。很怪吧。
烘蛋糕多数是烘给孩子和先生吃的。我只吃一两口，试味道好不好吃。
学了烘焙后，一直一直很想自己做这个---批萨，这个才是我的心头爱！
那天心血来潮，就想要不然今天烘批萨，就去冰箱看看，其实材料不是很足够，但还是胆粗粗的开始我的做批萨初体验了：D
也包挂蛋糕。甚至小时候自己或别人的生日蛋糕都不吃。很怪吧。
烘蛋糕多数是烘给孩子和先生吃的。我只吃一两口，试味道好不好吃。
学了烘焙后，一直一直很想自己做这个---批萨，这个才是我的心头爱！
那天心血来潮，就想要不然今天烘批萨，就去冰箱看看，其实材料不是很足够，但还是胆粗粗的开始我的做批萨初体验了：D
做法见下：
8#厚铁盘
饼皮原料：
自发粉 150g （或普通面粉150g+2g干酵母）
温水 80g左右
奶粉 15g
糖 5g
盐 2g
馅料：
马苏里拉奶酪150g
青椒 半个
洋葱 半个
蘑菇 5个
鸡肉粒 少许
培根 少许 （我用香肠）
黑橄榄 4个 （没用）
番茄酱 1大勺
8#厚铁盘
饼皮原料：
自发粉 150g （或普通面粉150g+2g干酵母）
温水 80g左右
奶粉 15g
糖 5g
盐 2g
馅料：
马苏里拉奶酪150g
青椒 半个
洋葱 半个
蘑菇 5个
鸡肉粒 少许
培根 少许 （我用香肠）
黑橄榄 4个 （没用）
番茄酱 1大勺
一点香草
（以上材料根据个人爱好可做增减，不喜欢的可以不加，也可以加自己喜欢的东西上去，一切随意发挥！！！）
1. 面粉过筛，加入糖，盐，奶粉等，用温水活面，成不软不硬的面团，揉光滑后盖上保鲜膜醒发。
1. 面粉过筛，加入糖，盐，奶粉等，用温水活面，成不软不硬的面团，揉光滑后盖上保鲜膜醒发。
2.面团发酵到两倍大即发酵好了，用手揉1分钟左右，排出面团内的空气，擀成8寸大小的圆形。
3.烤盘内涂少许植物油，将饼皮放入，盖上保鲜膜，进行二次醒发。
4.准备其余材料，青椒和洋葱切碎后加盐杀水，香肠切片。烤箱200°预热。
5.10分钟后，饼皮醒发完毕，在饼皮上均匀涂上番茄酱。
6.铺上1/4的马苏里拉奶酪丝。洒上一点香草。
7.将青椒和洋葱挤干水分，和其余馅料依次放入饼皮上，这个时候可发挥自己的创意摆的美一些！！
3.烤盘内涂少许植物油，将饼皮放入，盖上保鲜膜，进行二次醒发。
4.准备其余材料，青椒和洋葱切碎后加盐杀水，香肠切片。烤箱200°预热。
5.10分钟后，饼皮醒发完毕，在饼皮上均匀涂上番茄酱。
6.铺上1/4的马苏里拉奶酪丝。洒上一点香草。
7.将青椒和洋葱挤干水分，和其余馅料依次放入饼皮上，这个时候可发挥自己的创意摆的美一些！！
8.放入烤箱下层，200°15分钟。
9.15分钟后，将剩余马苏里拉奶酪丝均匀扑在pizza上，再入烤箱烤5分钟。
我因为没有酵母，就用了自发面粉，发现效果不是很好。
把全部材料准备好，小乐却突然午睡醒来闹别扭，我唯有快快随便的揉好面粉，面粉团揉得不够光滑和柔软。。。。饼皮吃起来有点硬。
可参考carol家的如何柔面粉详细步骤，按这里
就是饼皮硬了点，如果有鸡肉、培根，然后再放多些奶酪，就更好吃了！
2011年3月12日星期六
我也学烘焙~第二课：牛油蛋糕
老公出声说要吃牛油蛋糕，很多次了。我都是：哦。。哦。。。我还在找食谱。。。
其实食谱早已找到，但是准备第二次的功课还是得鼓起很多勇气啊。。。
烘着的蛋糕。。。就觉得有点怪怪的。。。
嗯。。。好像。。。应该可以吃吧。。。
忘了那里抄来的食谱。
材料:
Butter 250g， Sugar 250g， Egg 5个， Self-raising Flour 250g
做法:
1.把butter和sugar搅拌成乳白色。
2.加入1个egg，搅拌均匀。
3.重复step 2。（直到把egg搅拌好。）
4.用中等的速度搅拌面糊10至15分钟。
5.把面糊倒入模形内。
6.先把预热烤箱至180度。
7.用180度烤25分钟。
给一个网友看到我的牛油照片，他说：
有看到下面那层比较深的颜色吗？原来是我的步骤错了，我那天没把食谱看清楚，就直接把牛油，面粉和糖倒下去搅拌，导致油水分离了。。。
还有我也没再蛋糕糊上划一刀，所以蛋糕都没开美美的花。。。
但是老公咬了一口，立刻说：好吃哩！真的。。。我给你90分。。。
O(∩_∩)O哈哈~听了心里好高兴！好吃就可以了！
其实食谱早已找到，但是准备第二次的功课还是得鼓起很多勇气啊。。。
烘着的蛋糕。。。就觉得有点怪怪的。。。
嗯。。。好像。。。应该可以吃吧。。。
忘了那里抄来的食谱。
材料:
Butter 250g， Sugar 250g， Egg 5个， Self-raising Flour 250g
做法:
1.把butter和sugar搅拌成乳白色。
2.加入1个egg，搅拌均匀。
3.重复step 2。（直到把egg搅拌好。）
4.用中等的速度搅拌面糊10至15分钟。
5.把面糊倒入模形内。
6.先把预热烤箱至180度。
7.用180度烤25分钟。
给一个网友看到我的牛油照片，他说：
有看到下面那层比较深的颜色吗？原来是我的步骤错了，我那天没把食谱看清楚，就直接把牛油，面粉和糖倒下去搅拌，导致油水分离了。。。
还有我也没再蛋糕糊上划一刀，所以蛋糕都没开美美的花。。。
但是老公咬了一口，立刻说：好吃哩！真的。。。我给你90分。。。
O(∩_∩)O哈哈~听了心里好高兴！好吃就可以了！
2011年2月23日星期三
我也学烘焙---第一课：戚风
新年前一个月老公买了个礼物给我，就是烤炉。却就一直摆在厨房一角，每次经过，都会望望他，但，我。。。无从下手。我是烘焙菜鸟啊。。。救命啊。。。
那天，新年回娘家时，经过了间卖烘焙材料的店，就买了做戚风蛋糕的模，还有面粉。店员还给了我个食谱。
回到家后就拼命上网找资料，看了整个星期，都不敢动手。
直到前天，喜喜放学回来问我：妈咪，你不是说要做蛋糕吗？这样久还没有做的？
哎呦。。。我的妈呀。。。孩子终于开口问我了。。。怎么办。。。。
心想，烤炉都买回来咯，总也要试试做看，才对得起自己，孩子还有老公。
就马上鼓起勇气，战战兢兢的把“卡苍”都拿出来，准备了我的第一次烘焙功课-----原味戚风蛋糕。
哇，连mixer都不懂怎样开始用，还有那个磅也是第一次用，东摸摸西摸摸，自己也在偷笑。。。呵呵
然后放粉啦鸡蛋啦水啦。。。搅拌。。。搅拌。。。最后再加沙拉油进去，再搅拌一下就直接倒进模里了，然后预热烤炉，就快快推进烤炉。感觉自己乱来一通似的，我，没眼看。
老公看到我鸡手鸭脚的样子，就来作弄我了 ： 能不能的啊你。。。
我白他一眼。等下如果成功的话，你没得吃，哈哈。
然后，我差不多每五分钟就跑去烤炉外看看。。。孩子们也很紧张的一直问：妈咪，好了吗？
等了差不多四，五个字，终于蛋糕香味飘了出来。。。。
孩子们兴奋的喊着：妈咪，很香啊！我闻到了！
哈哈哈。。。但是还是不要高兴太早先。。。
大概九个字后，终于烘好了，就直接把他拿出来。。。这次槽糕了，不会倒扣哩，就自己想办法。。。
就自把自为把蛋糕模在桌面摔了两下，倒翻过来放在网架上，放凉。
几个字后，凉了，也是鸡手鸭脚的推了蛋糕出来，结果弄列了点。。。
登登登登。。。。我的第一个功课完成了。
谢天谢地，第一次做，我的要求，只要能吃，好吃就可以了
妈咪，你很厉害哩^.^paiseh paiseh
喜喜咬了一口，说：好吃窝
但是蛋糕组织好像很松，拿在手上就容易碎碎的跌在地上。。。
那天，新年回娘家时，经过了间卖烘焙材料的店，就买了做戚风蛋糕的模，还有面粉。店员还给了我个食谱。
回到家后就拼命上网找资料，看了整个星期，都不敢动手。
直到前天，喜喜放学回来问我：妈咪，你不是说要做蛋糕吗？这样久还没有做的？
哎呦。。。我的妈呀。。。孩子终于开口问我了。。。怎么办。。。。
心想，烤炉都买回来咯，总也要试试做看，才对得起自己，孩子还有老公。
就马上鼓起勇气，战战兢兢的把“卡苍”都拿出来，准备了我的第一次烘焙功课-----原味戚风蛋糕。
哇，连mixer都不懂怎样开始用，还有那个磅也是第一次用，东摸摸西摸摸，自己也在偷笑。。。呵呵
然后放粉啦鸡蛋啦水啦。。。搅拌。。。搅拌。。。最后再加沙拉油进去，再搅拌一下就直接倒进模里了，然后预热烤炉，就快快推进烤炉。感觉自己乱来一通似的，我，没眼看。
老公看到我鸡手鸭脚的样子，就来作弄我了 ： 能不能的啊你。。。
我白他一眼。等下如果成功的话，你没得吃，哈哈。
然后，我差不多每五分钟就跑去烤炉外看看。。。孩子们也很紧张的一直问：妈咪，好了吗？
等了差不多四，五个字，终于蛋糕香味飘了出来。。。。
孩子们兴奋的喊着：妈咪，很香啊！我闻到了！
哈哈哈。。。但是还是不要高兴太早先。。。
大概九个字后，终于烘好了，就直接把他拿出来。。。这次槽糕了，不会倒扣哩，就自己想办法。。。
就自把自为把蛋糕模在桌面摔了两下，倒翻过来放在网架上，放凉。
几个字后，凉了，也是鸡手鸭脚的推了蛋糕出来，结果弄列了点。。。
登登登登。。。。我的第一个功课完成了。
谢天谢地，第一次做，我的要求，只要能吃，好吃就可以了
妈咪，你很厉害哩^.^paiseh paiseh
喜喜咬了一口，说：好吃窝
但是蛋糕组织好像很松，拿在手上就容易碎碎的跌在地上。。。
什么原因呢？
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