2011年4月29日星期五

基本海绵蛋糕

材料:

200g 海绵蛋糕混合粉 (mix sponge)
4粒蛋
4大匙水
4大匙溶解牛油/马芝林/黍米油

做法:
先将混合粉和蛋放入搅拌完中。
用低速度搅拌均匀成糊状。
转高速度,打至面糊呈乳白状
加入4大匙水,打至发起。
可用面糊写成“0”字而保持10秒不变。
加入牛油。(我用黍米油)
用朔胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀即可。
倒入烤盘中,用180度烘30-35分钟或至熟便可。

我觉得用mix sponge真的很简单,因为不用分开蛋黄和蛋白来搅拌。
成功率很高!成品比较细腻幼滑,很适合象我这样菜鸟的初学者!



我的蛋糕烘到这样的,不美。。。。但是我们都觉得味道比我第一次烘的戚风好。。。:-D







mix sponge 的另一个好处: 如要烤多个蛋糕,打好的面糊在烘烤前可保持两个小时不变质!

5 条评论:

彩芳 说...

看来你的孩子好享受哦!

淑慧 说...

我也很想吃 P: 流口水

喜乐妈 说...

彩芳:妈妈刚学烘焙,做蛋糕,孩子们会很好奇很期待!

淑慧:哈哈!味道还不错的,不用客气!

winnie@ah咪 说...

混合粉会比较贵hor?哈哈,我这吝啬鬼到现在都没买过mix好的预拌粉~呵呵~看起来很松软下^^乐乐迫不及待要吃了啦~哈哈~

你的蛋糕没有不美啦,不过应该是你的刀不利~

喜乐妈 说...

winnie : 我是第一次去烘焙店,误打误撞买到这个mix sponge的,就以为要做 sponge cake嘛,就是买有sponge字眼的准没错。但在看了本烘焙书后,才知道还有高粉,低粉还有其他很多种的。。。哈哈。。。这个1kgrm6.50在我家乡买的。